ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Η “ΜΠΑΡΜΠΑ- ΣΤΑΘΗΣ ΑΒΕΕ.” δραστηριοποιείται στον κλάδο καταψυγμένων λαχανικών.

Πρωταρχική θέση στην επιχειρηματική της στρατηγική κατέχει η προστασία του περιβάλλοντος από τις επιπτώσεις που επιφέρουν ή ενδέχεται να επιφέρουν οι ανωτέρω δραστηριότητες.
Με την εφαρμογή του Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης εκφράζει τη δέσμευσή της:

στην πλήρη κάλυψη των απαιτήσεων του ISO 14001/2015
στη συμμόρφωση με τις περιβαλλοντικές νομοθετικές απαιτήσεις
στην αποφυγή της ρύπανσης λόγω των δραστηριοτήτων της
στη συνεχή βελτίωση της περιβαλλοντικής της επίδοσης, μέσω της επίτευξης σκοπών και στόχων που θέτει με συγκεκριμένο χρονικό ορίζοντα.

Η “ΜΠΑΡΜΠΑ- ΣΤΑΘΗΣ ΑΒΕΕ.”. διασφαλίζει τη διατήρηση της περιβαλλοντικής της πολιτικής σε όλα τα οργανωτικά επίπεδα μέσω:

της εκπαίδευσης και ευαισθητοποίησης του προσωπικού
της χρησιμοποίησης όσο το δυνατό φιλικότερης τεχνολογίας προς το περιβάλλον
της συμμόρφωσης του προσωπικού στις απαιτήσεις της τεκμηρίωσης του Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης.

Οι πρωταρχικοί στόχοι της εταιρίας αναφορικά με τη συνεχή βελτίωση αφορούν:

τις σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις όπως έχουν αξιολογηθεί από το σύστημα
την κατανάλωση ενέργειας
τη μείωση ανάλωσης του νερού
τις επενδύσεις εκείνες οι οποίες θα τεκμηριώσουν τη μείωση της περιβαλλοντικής επίπτωσης, σε συνδυασμό με τη βελτίωση της περιβαλλοντικής επίδοσης και επομένως της επίτευξης των περιβαλλοντικών στόχων.

Οι περιβαλλοντικοί στόχοι επιτυγχάνονται μέσω των Προγραμμάτων Περιβαλλοντικής Διαχείρισης.
Η παρούσα περιβαλλοντική πολιτική είναι διαθέσιμη και στο κοινωνικό σύνολο εφόσον ζητηθεί και είναι γνωστή σε όλα τα οργανωτικά επίπεδα και όλοι οι εργαζόμενοι φέρουν την ευθύνη της εφαρμογής της, ανάλογα με τη θέση τους στην ιεραρχία.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Χάρη στην εφαρμογή συστήματος φροντίδας ο Μπάρμπα Στάθης εγγυάται:

Ποιότητα, ασφάλεια και λαχανικά πλήρως ελεγμένα

Συνεργαζόμαστε με εγκεκριμένους παραγωγούς και ελέγχουμε πλήρως όλα τα στάδια της καλλιέργειας - από την σπορά, την άρδευση, τη θρέψη και τη φυτοπροστασία ως και τη συγκομιδή. Σε όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, διασφαλίζουμε και τεκμηριώνουμε την Ποιότητα και την Ασφάλεια , μέσω της εφαρμογής του οριζόντιου συστήματος:

EN ISO 9001:2015
EN ISO 22000:2005
EN ISO 14000:2015
International Food Standard (I.F.S.)
British Retail Consortium (B.R.C.) Global Standard for Food Safety

Μέσω της εφαρμογής ενός ολοκληρωμένου συστήματος φροντίδας, ο Μπάρμπα Στάθης φέρνει στο πιάτο σας λαχανικά με όλες τους τις βιταμίνες και τη γεύση, τόσο φρέσκα όσο τη στιγμή που κόπηκαν.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ο ΔΡΟΜΟΣ ΤΗΣ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ

Μέσω της εφαρμογής ενός ολοκληρωμένου συστήματος φροντίδας, ο Μπάρμπα Στάθης φέρνει στο πιάτο σας λαχανικά με όλες τους τις βιταμίνες και τη γεύση, τόσο φρέσκα όσο τη στιγμή που κόπηκαν.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ

Είναι τα λαχανικά Μπάρμπα Στάθης έτοιμα προς χρήση ή χρειάζονται πλύσιμο;

Τα κατεψυγμένα λαχανικά Μπάρμπα Στάθης υφίστανται διαδοχικά πλυσίματα στις γραμμές παραγωγής. Επομένως δεν χρειάζονται πλύσιμο.

Σε καταψύκτη ***(*) που δεν έχει δείκτη θερμοκρασίας, η ψύξη είναι η ενδεδειγμένη για την σωστή συντήρηση των προϊόντων μας
έως την ημερομηνία λήξεως –18°C ;

Εάν ο καταψύκτης δεν έχει κάποια βλάβη, τότε η ψύξη του (στην ουσία η κατάψυξή του) , είναι ενδεδειγμένη για τη σωστή συντήρηση των προϊόντων μας.

Πώς θα ξέρει ο καταναλωτής εάν ένα προϊόν περιέχει ένα ή περισσότερα συστατικά που περιέχουν γλουτένη;

Σύμφωνα με τις υφιστάμενες Ευρωπαϊκές Οδηγίες (ΕΕ89/2003, ΕΕ13/2000, ΕΕ 1169/2011 κλπ) όταν ένα συστατικό περιέχει γλουτένη πρωτογενώς , αναγράφεται στην ανάπτυξη της σύστασης σε παρένθεση. Εάν περιέχει γλουτένη, δευτερογενώς , δηλαδή εάν υπάρχει πιθανότητα επιμόλυνσης, αναγράφεται στη συσκευασία, «ίχνη γλουτένης», είτε «το προϊόν παράγεται σε χώρο που επεξεργάζεται άλευρα σίτου».

Μέσα στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε αυτή την πληροφορία για κάθε προϊόν, στις αντίστοιχες σελίδες.

Είναι όλα τα καταψυγμένα εξίσου ποιοτικά;

Όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά προφανώς δεν είναι εξίσου ποιοτικά, ούτε περνούν τους ίδιους αυστηρούς ελέγχους ποιότητας. Η επιλογή , λοιπόν, των καλύτερων παραγωγών με τα πιο εύφορα αγροτεμάχια, η επιλογή επίσης των πιο άριστων ποικιλιών , η εφαρμογή της συμβολαιακής γεωργίας με τις αρχές και αξίες της ολοκληρωμένης αγροτικής διαχείρισης, οι βέλτιστες αγροτικές πρακτικές, η συγκομιδή στο κατάλληλο στάδιο πλήρους ωρίμανσης, η ταχύτητα μεταφοράς του νωπού λαχανικού αμέσως μετά τη συγκομιδή του στο εργοστάσιο για περαιτέρω επεξεργασία, ο σύγχρονος μηχανολογικός εξοπλισμός, το σύνολο των ελέγχων και αναλύσεων που πραγματοποιείται , διασφαλίζουν το βασικό ζητούμενο που είναι η ποιοτική υπεροχή και ασφάλεια των κατεψυγμένων λαχανικών του Μπάρμπα Στάθη.

Γιατί τα καταψυγμένα είναι ανώτερα ποιοτικά από τα νωπά;

Στο νωπό λαχανικό, ο βασικός διατροφικός δείκτης ποιότητας, η βιταμίνη C, αποικοδομείται από τη δεύτερη ημέρα συγκομιδής του και μετά, με ταυτόχρονη σταδιακή υποβάθμιση και των άλλων χαρακτηριστικών του, ιδιαίτερα την τρίτη μέρα. Αντίθετα, στο καταψυγμένο τα ίδια ακριβώς χαρακτηριστικά διατηρούνται σταθερά και αναλλοίωτα για δύο χρόνια, όταν διατηρείται σωστά στην κατάψυξη, δηλαδή από -15°C, έως -18°C.

Πώς ορίζεται η ποιότητα; Και ποιο θεωρείται καλό λαχανικό;

Ο βασικός δείκτης ποιότητας του λαχανικού είναι η βιταμίνη C- ένας διατροφικός δείκτης που αποικοδομείται εύκολα και γρήγορα. Καλό λαχανικό είναι εκείνο το λαχανικό που διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του ( δηλαδή γεύση, χρώμα , υφή, φρεσκάδα, τρυφερότητα, κλπ), που είναι ασφαλές δηλαδή απαλλαγμένο από φυσικούς, χημικούς και μικροβιακούς κινδύνους και που έχει ακολουθήσει όλες εκείνες τις διαδικασίες από το χωράφι και έπειτα, έτσι ώστε να διατηρεί τα διατροφικά χαρακτηριστικά που είχε στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης.

Κάποιες φορές, ανοίγοντας το σακουλάκι με τα καταψυγμένα λαχανικά βρίσκω πάγο. Τι πρέπει να κάνω;

Στις καταψύξεις των supermarkets είναι πιθανό να αυξομειωθεί η θερμοκρασία με αποτέλεσμα το λαχανικό να υποστεί μια ελάχιστη αρχική απόψυξη και στη συνέχεια να επαναψυχθεί, γεγονός που δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ασφάλεια του προϊόντος. Μόνο εάν η απόψυξη είναι εκτεταμένη, αλλοιώνεται το χρώμα, ίσως η υφή, η βραστερότητα και η γεύση του λαχανικού, υποβαθμίζονται σταδιακά κάποιοι ποιοτικοί δείκτες, αλλά όχι και η ασφάλεια του προϊόντος.

Γιατί δεν πρέπει να αποψύχουμε τα καταψυγμένα πριν τα καταναλώσουμε;

Γιατί επηρεάζεται η υφή τους, η γεύση τους και δεν βράζουν τόσο καλά. Επομένως η απόψυξη του καταψυγμένου λαχανικού είναι μια περιττή διαδικασία, η οποία όχι μόνο δεν προσθέτει αλλά αντίθετα αφαιρεί στοιχεία από την ποιότητά του. Επίσης, τονίζουμε ότι τα καταψυγμένα λαχανικά δεν χρειάζονται πλύσιμο, αφού πολύ πριν την κατάψυξή τους, έχουν πλυθεί και καθαριστεί διεξοδικά.

Ποια είναι η σημασία της διατήρησης της ψυκτικής αλυσίδας;

Όταν η ψυκτική αλυσίδα παραμένει σταθερή στο απαιτούμενο θερμοκρασιακό εύρος (από -15°C έως -18°C) τότε το σύνολο των ποιοτικών χαρακτηριστικών του λαχανικού (φρεσκάδα, γεύση, υφή, διατηρησιμότητα και κυρίως η διατροφική του αξία, με βασικό διατροφικό δείκτη τη βιταμίνη C) παραμένουν σταθερά και αμετάβλητα.

Τί είναι η μέθοδος κατάψυξης ΙQF και γιατί την επιλέγει ο Μπάρμπα Στάθης;

Πρόκειται για μέθοδο «ταχύτατης» και «άμεσης» κατάψυξης του λαχανικού και αυτόματου παγώματος του καρπού, η οποία διασφαλίζει τόσο την άριστη ποιότητά του σε ό,τι αφορά τους διατροφικούς του δείκτες (βιταμίνες, διαιτητικές ίνες, κ.λπ.), τη γεύση, το χρώμα, την υφή και τη φρεσκάδα του, όσο και την βέλτιστη ασφάλειά του καθώς απαγορεύει την ανάπτυξη οποιουδήποτε μικροβιακού φορτίου. Όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά της ποιότητας και της ασφάλειας δεν μπορούν να διασφαλιστούν με την οικιακή μέθοδο της αργής κατάψυξης.

Γιατί η κατάψυξη θεωρείται φυσική διαδικασία;

Τα λαχανικά εφόσον καταψυχθούν με το σωστό τρόπο (δηλ. βιομηχανικά ) διατηρούν αναλλοίωτα όλα τα χαρακτηριστικά τους και άρα συντηρούνται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και επομένως χωρίς χημικά. Εφόσον λοιπόν στην αλληλουχία της βιομηχανικής διεργασίας δεν παρεμβαίνουν πουθενά χημικά, πρόκειται ουσιαστικά για μια φυσική διεργασία.

Γιατί να προτιμάμε καταψυγμένα λαχανικά;

Γιατί η κατάψυξη σφραγίζει και διατηρεί αναλλοίωτη τη γεύση και τη θρεπτική αξία των λαχανικών. Τα λαχανικά για να διατηρήσουν αναλλοίωτη τη γεύση, τη φρεσκάδα, το άρωμα, το χρώμα και την θρεπτική τους αξία, περνάνε από δύο βασικά βιομηχανικά στάδια, που διαρκούν λίγα λεπτά :

(α) ζεματίζονται ώστε να αδρανοποιηθούν όλοι εκείνοι οι παράγοντες που θα μπορούσαν να τα αλλοιώσουν και
(β) καταψύχονται , ώστε να συνεχίσουν οι παράγοντες αυτοί να παραμένουν αδρανοποιημένοι. Έτσι, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι εξίσου ποιοτικά με τα νωπά λαχανικά πλήρους ωρίμανσης από τα οποία προήλθαν.

Η κατάψυξη νωπών λαχανικών δεν είναι ίδια με την αντίστοιχη της νοικοκυράς;

Είναι εντελώς διαφορετική. Στο σπίτι, η διαδικασία αυτή είναι πολύ αργή και κρατάει 15 με 20 ώρες, αλλοιώνοντας έτσι το σύνολο των χαρακτηριστικών των λαχανικών (ποιότητα, ασφάλεια, γεύση, υφή, κ.λπ.). Στη βιομηχανία αντίθετα, πρόκειται για μια άμεση διεργασία, που κρατάει λίγα λεπτά της ώρας και εξασφαλίζει πλήρη διατήρηση όλων των παραπάνω χαρακτηριστικών.

Γιατί δεν χρειάζονται συντηρητικά στα καταψυγμένα προϊόντα; Και πώς μπορούν τα καταψυγμένα λαχανικά να διατηρούνται 2 χρόνια;

Η κατάψυξη είναι το «συντηρητικό» του λαχανικού. Επομένως δεν χρειάζονται συντηρητικά, αφού η συντήρηση και άρα η διατηρησιμότητά του, διασφαλίζεται από τις ίδιες τις βιομηχανικές πρακτικές και διεργασίες, που δεν είναι άλλες από το ζεμάτισμα και την κατάψυξη.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Η ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΜΑΣ ΚΑΝΕΙ ΚΑΛΟ

Η Μπάρμπα Στάθης Α.Β.Ε.Ε., η μεγαλύτερη εταιρεία καταψυγμένων τροφίμων στην Ελλάδα, προσφέρει εδώ και 50 χρόνια , μια μεγάλη ποικιλία από ασφαλή, θρεπτικά και ποιοτικά προϊόντα. Με βαθιά γνώση, διαρκή τεχνογνωσία και ασύγκριτη πείρα στην διαδικασία της άμεσης κατάψυξης, εγγυώμαστε ότι τα καταψυγμένα τρόφιμά μας αποτελούν τη βέλτιστη επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή με σημαντικά πλεονεκτήματα

Κατάψυξη σημαίνει:

Φρεσκάδα	Η κατάψυξη σφραγίζει την φρεσκάδα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Έτσι, μαγειρεύουμε υγιεινά και θρεπτικά.
Πρακτικότητα	Έχουμε ανά πάσα στιγμή στη διάθεσή μας τρόφιμα έτοιμα για μαγείρεμα. Έτσι, μαγειρεύουμε εύκολα και γρήγορα.
Ποικιλία	Έχουμε διαθέσιμη, 365 ημέρες το χρόνο, μια μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών που συχνά δεν μπορούμε να βρούμε σε νωπή μορφή. Έτσι, μαγειρεύουμε με όρεξη και φαντασία.
Οικονομία	Χρησιμοποιούμε μόνο την ποσότητα που χρειαζόμαστε κάθε φορά, χωρίς να πετάμε νωπά προϊόντα που έχουν χαλάσει. Έτσι, αποφεύγουμε οποιαδήποτε άλλη διαδικασία πριν το μαγείρεμα (καθαρισμός, κοπή) . Με αυτόν τον τρόπο, μαγειρεύουμε οικονομικά.
Ασφάλεια	Η κατάψυξη είναι μια φυσική διαδικασία συντήρησης κι έτσι τα τρόφιμα διατηρούνται χωρίς να απαιτείται η προσθήκη συντηρητικών. Έτσι, τρώμε σίγουρα και με ασφάλεια.
Γεύση	Μέσω της κατάψυξης, τα τρόφιμα διατηρούν αναλλοίωτη τη γεύση τους. Έτσι, τρώμε γευστικά και απολαυστικά.