Προετοιμασία
5 λεπτά
Παρασκευή
1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες
10 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης 900 γρ.
1 συσκευασία ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη
150 γρ. ζαμπόν κομμάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμύδια
250 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. γραβιέρα
100 γρ. παρμεζάνα
3 αυγά μέτρια
1 κρόκο αβγού
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα. Αλευροβουτυρώνετε μία ταρτιέρα 28 εκ. στρογγυλή, απλώνετε το φύλλο και το πιέζετε καλά με τα χέρια μας για να κολλήσει καλά, και στον πάτο και στα τοιχώματα. Φροντίζετε να περισσεύει έξω από την ταρτιέρα φύλλο και να μην το κόψετε. Το φύλλο που δεν θα χρησιμοποιήσετε το αποθηκεύετε στην κατάψυξη για την επόμενη χρήση. Με ένα πιρούνι τρυπάτε σε πολλά σημεία το φύλλο κουρού στη βάση της ταρτιέρας. Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 15’-20’.
- Βάζετε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύετε το μπρόκολο για 3’-5’ από τη στιγμή που αρχίσει να βράζει το νερό. Στη συνέχεια το σουρώνετε. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Κόβετε το ζαμπόν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια 0,5 εκ. και τα βάζετε στο τηγάνι. Σοτάρετε για 2’-3’ μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρείτε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, τη μισή παρμεζάνα, τα αυγά και τον κρόκο. Ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη. Αφαιρείτε την τάρτα από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει.
- Απλώνετε στον πάτο της τάρτας το ζαμπόν με το φρέσκο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτετε το μισό μπρόκολο. Το άλλο μισό μπρόκολο το βάζετε σε μία καθαρή πετσέτα και το στύβετε ώστε να φύγει όλη η υγρασία. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μούλτι και χτυπάτε μέχρι να λιώσει. Το βάζετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβετε δυόσμο και θυμάρι και τα προσθέτετε στην τάρτα. Στη συνέχεια τη γεμίζετε με όλη τη γέμιση και την απλώνετε ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της τάρτας.
- Κόβετε το φύλλο στο σημείο που προεξέχει από την ταρτιέρα και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω. Μεταφέρετε την τάρτα προσεκτικά στον φούρνο και ψήνετε για 40’-50’. Μετά το τέλος του ψησίματος, αφαιρείτε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα.
- Η τάρτα, ιδανικά, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζετε σε ένα ξύλο κοπής τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το θυμάρι.
Προϊόντα συνταγής
Μπρόκολο
Το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης είναι τρυφερό, νόστιμο και τόσο φρέσκο όσο τη στιγμή που κόπηκε. Δίνει χρώμα και γεύση στα...
