1 συσκευασία ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης 600 γρ.
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ.
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. ζάχαρη
1½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό (και περισσότερο, αν χρειαστεί)
¼ φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού (και περισσότερο, αν χρειαστεί)
1 κ.γ. μπούκοβο προαιρετικά
- Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρετε τα ρεβίθια σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 3'-4', ανακατεύοντας. Τα καλύπτετε με νερό, σκεπάζετε με το καπάκι και σιγοβράζετε για 15'.
- Ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 10'. Έπειτα από 2', ρίχνετε την ζάχαρη και το βούτυρο. Αφήνετ τα κρεμμύδια να καραμελώσουν για περίπου 10'-15', ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε το κύμινο, το σκόρδο, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μπαλσάμικο, ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5'.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα σοτάρετε το σπανάκι στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 4 '-5'. Προσθέτετε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε 1 φλ. ζεστό νερό, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 5'-8'. Προσθέτετε στο σπανάκι το μείγμα των ρεβιθιών και αφήνετε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Στο τελευταίο λεπτό ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. (αν έχουν πολλά υγρά, τα αφήνετε να βράσουν για λίγο σε δυνατή φωτιά.
- Σερβίρετε τα ρεβίθια με το σπανάκι με μια μεγάλη κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια σε κάθε πιάτο και λίγο μπούκοβο (προαιρετικά).
Ρεβίθια
Τα υγιεινά και θρεπτικά ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης έρχονται κατευθείαν από την εύφορη ελληνική γη. Έχουν υψηλή...
Σπανάκι σε Φύλλα
Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...
