1 συσκευασία ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης 600 γρ.
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 1.000 γρ.
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. ζάχαρη
1½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό (και περισσότερο, αν χρειαστεί)
¼ φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού (και περισσότερο, αν χρειαστεί)
1 κ.γ. μπούκοβο προαιρετικά
- Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα ρεβίθια σε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας. Τα καλύπτουμε με νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Έπειτα από 2 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη και το βούτυρο. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν για περίπου 10 - 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε το κύμινο, το σκόρδο, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μπαλσάμικο, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σπανάκι στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 4 – 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε 1 φλ. ζεστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά. Προσθέτουμε στο σπανάκι το μείγμα των ρεβιθιών και αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Στο τελευταίο λεπτό ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. (αν έχουν πολλά υγρά, τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο σε δυνατή φωτιά.
- Σερβίρουμε τα ρεβίθια με το σπανάκι με μια μεγάλη κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια σε κάθε πιάτο και λίγο μπούκοβο (προαιρετικά).
Ρεβίθια
Τα υγιεινά και θρεπτικά ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης έρχονται κατευθείαν από την εύφορη ελληνική γη. Έχουν υψηλή...
Σπανάκι σε Φύλλα
Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...
