Προετοιμασία
20 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία φασόλια μαυρομάτικα Μπάρμπα Στάθης, 450γρ
3 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κ.σ. ελιές σε ροδέλες
3 κ.σ.κάπαρη
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
αλάτι & πιπέρι
Για το dressing
80 – 100 ml. ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
αλάτι
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα με 400ml νερό ρίχνετε τα φασόλια μαυρομάτικα απευθείας από την κατάψυξη, αλάτι, πιπέρι, ανακατέβετε και βράζετε για 15-20 λεπτά. Στραγγίζετε τα φασόλια και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ σαλάτας.
- Ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές, την κάπαρη και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε προσεκτικά.
- Ετοιμάζετε το dressing ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μαζί και περιχύνετε την σαλάτα.
- Ανακατεύετε και πασπαλίζετε προαιρετικά με λίγο μπούκοβο.
Προϊόντα συνταγής
Φασόλια Μαυρομάτικα
Τα μαυρομάτικα φασόλια μας είναι νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά στοιχεία.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες...
