Προετοιμασία
20 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία φασόλια μαυρομάτικα Μπάρμπα Στάθης 450γρ.
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κ.σ. ελιές σε ροδέλες
3 κ.σ.κάπαρη
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το dressing
80-100 ml ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
αλάτι
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα με 400ml νερό ρίχνετε τα φασόλια μαυρομάτικα απευθείας από την κατάψυξη, αλάτι, πιπέρι, ανακατέβετε και βράζετε για 15'-20'.
- Στραγγίζετε τα φασόλια και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ σαλάτας.
- Ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές, την κάπαρη και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε προσεκτικά.
- Ετοιμάζετε το dressing ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μαζί και περιχύνετε την σαλάτα.
- Ανακατεύετε και πασπαλίζετε προαιρετικά με λίγο μπούκοβο.
Προϊόντα συνταγής
Φασόλια Μαυρομάτικα
Τα μαυρομάτικα φασόλια μας είναι νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά στοιχεία.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες...
