Average: 2 (2 votes)
Παρασκευή
15 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
σπανάκι σε φύλλα 550γρ
ζυμαρικά
πέστο
καθημερινό γεύμα
γεύμα στο γραφείο
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 550γρ.
500γρ. πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό της επιλογής σας
Αλάτι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Για το πέστο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 πιπερίτσα τσίλι
5 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, από βάζο
1 κ. σούπας ξίδι
1 φλ. καρύδια
½-1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη + μερικές φλοίδες για γαρνίρισμα
2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Σπανάκι με ζυμαρικά και πέστο από καρύδια και κόκκινη πιπεριά
Εκτέλεση
  1. Βράζουμε τις πέννες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους και τις σουρώνουμε. Σοτάρουμε το σπανάκι στο ελαιόλαδο για 4 – 5 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
  2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το πέστο: Ρίχνουμε στο μπλέντερ τις πιπεριές Φλωρίνης καλά στραγγισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τα περισσότερα καρύδια, το τριμμένο τυρί, τον άνηθο και το ξίδι.
  3. Σοτάρουμε το σκόρδο και την πιπερίτσα τσίλι στο μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι τους.
  4. Αλατοπιπερώνουμε με μέτρο και πολτοποιούμετο μίγμα προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το μισό πέστο σε μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο τηγάνι το σπανάκι και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο πέστο ακόμα.
  5. Σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα με φλοίδες τυριού και λίγα από τα καρύδια που κρατήσαμε.
Κυρίως προϊόν

Σπανάκι σε Φύλλα

Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!