Average: 2.3 (3 votes)
Προετοιμασία
5 λεπτά
Παρασκευή
15 λεπτά
Μερίδες
2 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
σπανάκι σε φύλλα 550γρ
ζυμαρικά
πέστο
καθημερινό γεύμα
γεύμα στο γραφείο
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

550 γρ. σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης
500γρ. πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό της επιλογής σας
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το πέστο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 πιπερίτσα τσίλι
5 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, από βάζο
1 κ.σ. ξίδι
1 φλ. καρύδια
½-1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη + μερικές φλοίδες για γαρνίρισμα
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σπανάκι με ζυμαρικά και πέστο από καρύδια και κόκκινη πιπεριά
Εκτέλεση
  1. Βράζετε τις πέννες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους και τις σουρώνετε. Σοτάρετε το σπανάκι στο ελαιόλαδο για 4'-5' μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
  2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το πέστο: Ρίχνετε στο μπλέντερ τις πιπεριές Φλωρίνης καλά στραγγισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τα περισσότερα καρύδια, το τριμμένο τυρί, τον άνηθο και το ξίδι.
  3. Σοτάρετε το σκόρδο και την πιπερίτσα τσίλι στο μισό ελαιόλαδο για 1' και στη συνέχεια τα ρίχνετε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι τους.
  4. Αλατοπιπερώνετε με μέτρο και πολτοποιείτε το μίγμα προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνετε το μισό πέστο σε μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί, ανακατεύετε και ρίχνετε στο τηγάνι το σπανάκι και τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε καλά, προσθέτοντας λίγο πέστο ακόμα.
  5. Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα με φλοίδες τυριού και λίγα από τα καρύδια που κρατήσατε.
Προϊόντα συνταγής

Σπανάκι σε Φύλλα

Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!