Παρασκευή
25 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
300 γρ. μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης
250 γρ. μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθης
300 γρ. ρύζι (για ριζότο)
125 ml. λευκό κρασί
½ φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1/4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
70 γρ. πεκορίνο τριμμένο (ή παρμεζάνα)
800 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό
50 γρ. βούτυρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρέσκο θυμάρι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το μπρόκολο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 – 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς και μετά από 2 λεπτά σβήνουμε με το κρασί.
- Διατηρώντας μέτρια την θερμοκρασία, ρίχνουμε αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο (al dente).
- Ρίχνουμε το βούτυρο και το τυρί, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να «ξεκουραστεί» το φαγητό.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο θυμάρι.
Προϊόντα συνταγής
Μπρόκολο
Το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης είναι τρυφερό, νόστιμο και τόσο φρέσκο όσο τη στιγμή που κόπηκε. Δίνει χρώμα και γεύση στα...
Μανιτάρια σε Φέτες
Τα μανιτάρια μας είναι νόστιμα, ζουμερά και με υψηλή διατροφική αξία, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που...
