Προετοιμασία
4 λεπτά
Παρασκευή
25 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
300 γρ. μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης
250 γρ. μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθης
300 γρ. ρύζι (για ριζότο)
125 ml λευκό κρασί
½ φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1/4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
70 γρ. πεκορίνο τριμμένο (ή παρμεζάνα)
800 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό
50 γρ. βούτυρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρέσκο θυμάρι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2'-3'. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το μπρόκολο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4'-5'. Προσθέτετε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς και μετά από 2' σβήνετε με το κρασί.
- Διατηρώντας μέτρια την θερμοκρασία, ρίχνετε αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνετε άλλη μια κουταλιά και επαναλαμβάνετε την διαδικασία, μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο (al dente).
- Ρίχνετε το βούτυρο και το τυρί, ανακατεύετε και σκεπάζετε την κατσαρόλα για να «ξεκουραστεί» το φαγητό.
- Σερβίρετε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο θυμάρι.
Προϊόντα συνταγής
Μπρόκολο
Το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης είναι τρυφερό, νόστιμο και τόσο φρέσκο όσο τη στιγμή που κόπηκε. Δίνει χρώμα και γεύση στα...
Μανιτάρια σε Φέτες
Τα μανιτάρια μας είναι νόστιμα, ζουμερά και με υψηλή διατροφική αξία, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που...
