Rigatoni με αρακά λαδερό & μελιτζάνες

Προετοιμασία

7 λεπτά

Παρασκευή

35 λεπτά

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Εύκολη

Αρακάς λαδερός με μελιτζάνες

ζυμαρικά

μεσημεριανό

Tab Title

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Tab Content

1 συσκευασία αρακάς λαδερός με μελιτζάνες «Ας Μαγειρέψουμε» Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ.
3 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. ριγκατόνι
300 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ)
1 κ.σ. πετιμέζι
φρέσκα φύλλα βασιλικού
60 γρ. τριμμένο πεκορίνο ή κεφαλοτύρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά και σοτάρετε τον αρακά λαδερό με μελιτζάνες «Ας Μαγειρέψουμε» για 5'-7'.
Δυναμώνετε την ένταση, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, 2 φλιτζάνια νερό (400 ml) και ανακατεύετε προσεκτικά, μέχρι να πάρει βράση.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε για 25 λεπτά.
Βράζετε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό al dente, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τον αρακά με τις μελιτζάνες.
Ρίχνετε τον βασιλικό χοντροκομμένο και το πετιμέζι και ανακατεύετε προσεκτικά για 1'-2'.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τριμμένο πεκορίνο ή κεφαλοτύρι.

Προϊόντα συνταγής