1 συσκευασία σπανακόρυζο "Ας μαγειρέψουμε" Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ.
80 ml ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
4 αβγά
λίγο άνηθο για το σερβίρισμα
ψωμί προζυμένιο για το σερβίρισμα
φέτα θρυμματισμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1. Σε μια κατσαρόλα πλασοτέ σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το περιεχόμενο της συσκευασίας με την μισή ποσότητα του ελαιόλαδου για 5'-7'.
2. Δυναμώνετε την ένταση της φωτιάς, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τον χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 1 ½ φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε.
3. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζετε για 10'.
4. Ανοίγετε το καπάκι της κατσαρόλας και με μια κουτάλα δημιουργείτε 4 βαθουλώματα στην επιφάνεια του σπανακόρυζου.
5. Σπάτε και ακουμπάτε από ένα αβγό σε κάθε βαθούλωμα και αφήνετε το σπανακόρυζο να σιγοβράσει για άλλα 5' περίπου σκεπασμένο.
6. Πασπαλίζετε με λίγο άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.
7. Σερβίρετε με προζυμένιο ψωμί και θρυμματισμένη φέτα.
Σπανακόρυζο "Ας Μαγειρέψουμε"
Το σπανακόρυζο Μπάρμπα Στάθης είναι μια υπέροχη συνταγή της ελληνικής κουζίνας, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για να...
