Παρασκευή
1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία ραδίκια Μπάρμπα Στάθης, 600γρ.
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Βιολογικές Καλλιέργειες Μπάρμπα Στάθης, 450γρ.
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
450γρ. ½ κιλό κατσικάκι γάλακτος, κομμένο σε μερίδες
400 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
⅓ φλ. ελαιόλαδο
⅓ φλ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το αβγολέμονο
2-3 λεμόνια
2 αβγά
1 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβετε. Ζεματίζετε για 2' τα ραδίκια και το σπανάκι και τα στραγγίζετε καλά. Τα ανακατεύετε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Αλατοπιπερώνετε το κατσικάκι. Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε τις μερίδες του κρέατος. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα, ρίχνετε τα ραδίκια, το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και να μαραθούν. Κατόπιν προσθέτετε τον άνηθο, τις μερίδες του κρέατος και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 15'.
- Για να φτιάξετε το αβγολέμονο, παίρνετε το ζουμί από το κρέας και τα χόρτα και το δένετε σε χαμηλή φωτιά μέσα σε μικρό κατσαρολάκι, προσθέτοντας το αλεύρι. Χτυπάτε τα αβγά με το χυμό των λεμονιών και αλατοπίπερο. Παίρνετε μία - μία κουταλιά από το πηχτό ζουμί και τη ρίχνετε στο μείγμα των αβγών, χτυπώντας με το σύρμα για να ανακατευτεί.
- Αφού ρίξετε όλο το ζεστό ζουμί στο μείγμα αβγών - λεμονιών, το μεταφέρετε στο μικρό κατσαρολάκι και δένετε τη σάλτσα αβγολέμονου σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα με το κρέας και τα χορταρικά, κουνάτε για να ανακατευθεί και να πάει παντού το αβγολέμονο, πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.
Προϊόντα συνταγής
Ραδίκια
Τα ραδίκια μας είναι τρυφερά και θρεπτικά ελληνικά χόρτα, γεμάτα βιταμίνες και γεύση.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε...
