Παρασκευή
1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία ραδίκια Μπάρμπα Στάθης, 600γρ.
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Βιολογικές Καλλιέργειες Μπάρμπα Στάθης, 450γρ.
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
450γρ. ½ κιλό κατσικάκι γάλακτος, κομμένο σε μερίδες
400 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
⅓ φλ. ελαιόλαδο
⅓ φλ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το αβγολέμονο
2-3 λεμόνια
2 αβγά
1 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Ζεματίζουμε για 2' τα ραδίκια και το σπανάκι και τα στραγγίζουμε καλά. Τα ανακατεύουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι. Ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζουμε τις μερίδες του κρέατος. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα, ρίχνουμε τα ραδίκια, το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και να μαραθούν. Κατόπιν προσθέτουμε τον άνηθο, τις μερίδες του κρέατος και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15'.
- Για να φτιάξουμε το αβγολέμονο, παίρνουμε το ζουμί από το κρέας και τα χόρτα και το δένουμε σε χαμηλή φωτιά μέσα σε μικρό κατσαρολάκι, προσθέτοντας το αλεύρι. Χτυπάμε τα αβγά με το χυμό των λεμονιών και αλατοπίπερο. Παίρνουμε μία - μία κουταλιά από το πηχτό ζουμί και τη ρίχνουμε στο μείγμα των αβγών, χτυπώντας με το σύρμα για να ανακατευτεί.
- Αφού ρίξουμε όλο το ζεστό ζουμί στο μείγμα αβγών - λεμονιών, το μεταφέρουμε στο μικρό κατσαρολάκι και δένουμε τη σάλτσα αβγολέμονου σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα με το κρέας και τα χορταρικά, κουνάμε για να ανακατευθεί και να πάει παντού το αβγολέμονο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.
Προϊόντα συνταγής
Ραδίκια
Τα ραδίκια μας είναι τρυφερά και θρεπτικά ελληνικά χόρτα, γεμάτα βιταμίνες και γεύση.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε...
