Συνταγή για πένες με αγκινάρες και χαλούμι

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Εύκολη

αγκινάρες

σαλάτα

ζυμαρικά

πρωτότυπο

καθημερινό γεύμα

Tab Title

ΥΛΙΚΑ

Tab Content

Για τις πένες
1 συσκευασία αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης 750 γρ.
150 γρ. καλαμπόκι Μπάρμπα Στάθης
500 γρ. πένες
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
4-5 ραπανάκια, σε λεπτές ροδέλες
1 κολοκυθάκι, σε πολύ λεπτές ροδέλες
200 γρ. καπνιστό στήθος γαλοπούλας, σε λωρίδες
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα
200 γρ. χαλούμι, σε κύβους
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού

Πένες με αγκινάρες και χαλούμι ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνετε, τα περιχύνετε με το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
Σε μια κατσαρόλα, με αλατισμένο νερό, βράζετε τις αγκινάρες απευθείας από την κατάψυξη για 30' ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, τις σουρώνετε και τις σοτάρετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε στα 4.
Γεμίζετε μια κατσαρόλα με νερό και την αφήνετε να βράσει. Ρίχνετε το καλαμπόκι απευθείας από την κατάψυξη και βράζετε για 10'-12'. Το στραγγίζετε καλά και το αφήνετε στην άκρη.
Σε μεγάλη σαλατιέρα αδειάζετε τα ζυμαρικά και προσθέτετε τα ντοματίνια, τα ραπανάκια, το κολοκυθάκι, τη γαλοπούλα, το καλαμπόκι, το αλατοπίπερο, τις αγκινάρες, το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε ελαφρά. Ψήνετε το χαλούμι στο γκριλ μέχρι να κάνει κρούστα.
Σερβίρετε τις πένες με τα φύλλα βασιλικού, την πιπεριά Φλωρίνης και το χαλούμι.

Προϊόντα συνταγής