Προετοιμασία
9 λεπτά
Παρασκευή
40 λεπτά
Μερίδες
6 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 1.000 γρ.
9 ή 12 φύλλα για λαζάνια (ανάλογα το ταψί)
100 γρ. πεκορίνο τριμμένο
50 γρ. κουκουνάρι (και λίγα για γαρνίρισμα)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250 γρ. ρικότα
2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
400 γρ. γιαούρτι
2 αβγά
1 κ. σούπας κορνφλάουρ
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε ελαφρά το σπανάκι στο ελαιόλαδο για 5 – 7 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε να κρυώσουν και ρίχνουμε την ρικότα και το μισό πεκορίνο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Χτυπάμε τα αβγά με το κορνφλάουρ και προσθέτουμε το γιαούρτι και το υπόλοιπο πεκορίνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Απλώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο ενός πυρέξ και από πάνω τοποθετούμε μια σειρά φύλλα για λαζάνια. Από πάνω βάζουμε το 1/3 από την γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δυο φορές.
- Στο τέλος καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
- Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά περίπου, πασπαλίζουμε με κουκουνάρια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου.
Προϊόντα συνταγής
Σπανάκι σε Φύλλα
Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...
