Προετοιμασία
5 λεπτά
Παρασκευή
40 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
550 γρ. σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
4 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
300 γρ. μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml λευκό κρασί
400 ml νερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και μερικές φέτες για γαρνίρισμα
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
- Βάζετε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3-4 εκ. και τα ρίχνετε στο καυτό γουόκ ανακατεύοντας συνεχώς για 3'-4' μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρείτε το κοτόπουλο και αφήνετε στην άκρη.
- Βάζετε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σπανάκι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 4'-5'. Όταν σωθούν τα υγρά, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα.
- Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε 1'-2' μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε το κοτόπουλο, το νερό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μισό άνηθο. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 20'.
- Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, βάζετε το ξύσμα και τον χυμό από ένα λεμόνι, τη μουστάρδα, τον υπόλοιπο άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
- Με μία κουτάλα της σούπας παίρνετε 2-3 κουταλιές από το ζουμί του τηγανιού ή του γουόκ, το ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε και στη συνέχεια βάζετε όλο το μείγμα του μπολ μέσα στο γουόκ και ανακινείτε.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο φρικασέ με φέτες ή σφήνες λεμονιού.
Προϊόντα συνταγής
Σπανάκι σε Φύλλα
Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...