Average: 4 (1 vote)
Προετοιμασία
10 λεπτά
Παρασκευή
1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες
6 μερίδες
σπανάκι σε φύλλα
ελληνική κουζίνα
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

6 φιλέτα κοτόπουλου, ανοιγμένα για γέμισμα
½ φλιτζάνι κρασί

Για τη γέμιση
250γρ. συκωτάκια κοτόπουλου (χωρίς την καρδιά)
2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
1 φλ. πλιγούρι
2 φλ. ζωμό κοτόπουλου ζεστό
1/3 φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι

Για τη βάση
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 1000γρ.
1 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
300γρ. κατίκι Δομοκού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
80γρ. βούτυρο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Γεμιστά ρολάκια κοτόπουλου σε βάση από σπανάκι
Εκτέλεση
  1. Ζεματάμε τα συκωτάκια σε νερό που βράζει και, μόλις αλλάξουν χρώμα, τα στραγγίζουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα ψιλοκόβουμε.
  2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 – 3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, τα συκωτάκια, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε το πλιγούρι και τον μαϊντανό.
  3. Σοτάρουμε για 1 λεπτό επιπλέον και προσθέτουμε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Αλατοπιπερώνουμε ένα - ένα τα φιλέτα και τοποθετούμε μία μερίδα από τη γέμιση στο κέντρο. Τυλίγουμε και δένουμε με σπάγγο κουζίνας.
  5. Τοποθετούμε τα γεμισμένα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι νερό ανακατεμένο με το κρασί. Τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα αλλά να μη στεγνώσουν.

    Για την βάση από σπανάκι
    Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 – 5 λεπτά. Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό και μαγειρεύουμε το σπανάκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κατίκι. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη λιώσει εντελώς το τυρί. Μοιράζουμε το σπανάκι σε έξι πιάτα. Αφαιρούμε το σπάγγο από τα φιλέτα και κόβουμε το καθένα σε τέσσερις φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες των φιλέτων πάνω από το σπανάκι.
Κυρίως προϊόν

Σπανάκι σε Φύλλα

Το σπανάκι μας είναι από άριστες ποικιλίες, πάντα δροσερό και τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!