Δροσερά παντζάρια με μούς φέτας

Προετοιμασία

10 λεπτά

Παρασκευή

20 λεπτά

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Εύκολη

παντζάρια

σαλάτα

συνοδευτικό

Tab Title

ΥΛΙΚΑ

Tab Content

1 συσκευασία Παντζάρια Μπάρμπα Στάθης, 600γρ
2 κ.σ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
30 ml ελαιόλαδο
60 ml πετιμέζι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την μους φέτας
300 γρ. φέτα πικάντικη, θρυμματισμένη
200 γρ. αριάνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα
1 συσκευασία Super Salad Ευφορία, Μπάρμπα Στάθης, 130γρ
80 ml ελαιόλαδο

Για τη βινεγκρέτ
Χυμό & ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
30 ml πετιμέζι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΡΟΣΕΡΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

Εκτέλεση

Για την μους φέτας: Βάζουμε στο μπλέντερ τη φέτα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλέθουμε σε δυνατή ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αριάνι μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη μους.
Για τα παντζάρια: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα παντζάρια και το κρεμμύδι και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι, κρατάμε 200 γρ και μοιράζουμε τα υπόλοιπα σε βαθιά μπολ ή ποτήρια.
Τοποθετούμε 200γρ βρασμένα παντζάρια και κρεμμύδια που κρατήσαμε στο μούλτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν σαν μαρμελάδα.
Γεμίζουμε τα μπολ με την μους φέτας και από 1-2 κουταλιές μαρμελάδα παντζάρι.
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με την super σαλάτα Ευφορία σε μια σαλατιέρα.
Για τη βινεγκρέτ: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το πετιμέζι και αλατοπίπερο. Σκορπίζουμε το μείγμα ξηρών καρπών που υπάρχει στη συσκευασία και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.

Προϊόντα συνταγής