Average: 4 (1 vote)
Προετοιμασία
15 λεπτά
Παρασκευή
35 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
ανάμικτα λαχανικά για σούπα
σούπες
ορεκτικό
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

1 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης 1.000 γρ.
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
⅓ φλ. ελαιόλαδο
1-2 κλαδάκια σέλερι, σε ροδέλες
λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)
4 φλ. νερό ή σπιτικό ζωμό κότας
χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις μπρουσκέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φέτες μπαγκέτας
1 κ.γ. θυμάρι ή βασιλικό φρέσκο ή αποξηραμένο
2 κ.γ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα
4 κ.σ. ξινή κρέμα ή γιαούρτι
λίγο φρέσκο σχοινόπρασο

Βελούδινη σούπα ανάμικτων λαχανικών με μπρουσκέτες παρμεζάνας
Εκτέλεση
  1. Σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό και τον χυμό του λεμονιού. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 35 λεπτά.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C. Αλείφουμε με το ελαιόλαδο τις φέτες του ψωμιού, τις βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και τις πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και την παρμεζάνα. Ψήνουμε τις μπρουσκέτες μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
  3. Μόλις βράσουν τα λαχανικά μεταφέρουμε τη σούπα στο μπλέντερ και τη χτυπάμε να γίνει χυλός. Την μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα κι από πάνω στολίζουμε με 1 κουταλιά κρέμα ή γιαούρτι και λίγο σχοινόπρασο.
  4. Σερβίρουμε με τις μπρουσκέτες.
Κυρίως προϊόν

Ανάμικτα Λαχανικά για Σούπα

Μοναδικός συνδυασμός λαχανικών για σούπα, γεμάτα γεύση και βιταμίνες, για το καθημερινό σας γεύμα. Τα ανάμικτα λαχανικά...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!