Average: 3 (3 votes)
Προετοιμασία
15 λεπτά
Παρασκευή
35 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
ανάμικτα λαχανικά για σούπα
σούπες
ορεκτικό
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

1 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης 1.000 γρ.
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
⅓ φλ. ελαιόλαδο
1-2 κλαδάκια σέλερι, σε ροδέλες
λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)
4 φλ. νερό ή σπιτικό ζωμό κότας
χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις μπρουσκέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φέτες μπαγκέτας
1 κ.γ. θυμάρι ή βασιλικό φρέσκο ή αποξηραμένο
2 κ.γ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα
4 κ.σ. ξινή κρέμα ή γιαούρτι
λίγο φρέσκο σχοινόπρασο

Βελούδινη σούπα ανάμικτων λαχανικών με μπρουσκέτες παρμεζάνας
Εκτέλεση
  1. Σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά για 6' - 8' μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό και τον χυμό του λεμονιού. Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για 35'.
  2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180˚C. Αλείφετε με το ελαιόλαδο τις φέτες του ψωμιού, τις βάζετε σε αντικολλητικό ταψί και τις πασπαλίζετε με τα μυρωδικά και την παρμεζάνα. Ψήνετε τις μπρουσκέτες μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
  3. Μόλις βράσουν τα λαχανικά μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ και τη χτυπάτε να γίνει χυλός. Την μοιράζετε σε βαθιά πιάτα κι από πάνω στολίζετε με 1 κουταλιά κρέμα ή γιαούρτι και λίγο σχοινόπρασο.
  4. Σερβίρετε με τις μπρουσκέτες.
Προϊόντα συνταγής

Ανάμικτα Λαχανικά για Σούπα

Μοναδικός συνδυασμός λαχανικών για σούπα, γεμάτα γεύση και βιταμίνες, για το καθημερινό σας γεύμα. Τα ανάμικτα λαχανικά...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!