Προετοιμασία
15 λεπτά
Παρασκευή
35 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης 1.000 γρ.
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
⅓ φλ. ελαιόλαδο
1-2 κλαδάκια σέλερι, σε ροδέλες
λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)
4 φλ. νερό ή σπιτικό ζωμό κότας
χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις μπρουσκέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φέτες μπαγκέτας
1 κ.γ. θυμάρι ή βασιλικό φρέσκο ή αποξηραμένο
2 κ.γ. παρμεζάνα, τριμμένη
Για το σερβίρισμα
4 κ.σ. ξινή κρέμα ή γιαούρτι
λίγο φρέσκο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά για 6' - 8' μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό και τον χυμό του λεμονιού. Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για 35'.
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180˚C. Αλείφετε με το ελαιόλαδο τις φέτες του ψωμιού, τις βάζετε σε αντικολλητικό ταψί και τις πασπαλίζετε με τα μυρωδικά και την παρμεζάνα. Ψήνετε τις μπρουσκέτες μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
- Μόλις βράσουν τα λαχανικά μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ και τη χτυπάτε να γίνει χυλός. Την μοιράζετε σε βαθιά πιάτα κι από πάνω στολίζετε με 1 κουταλιά κρέμα ή γιαούρτι και λίγο σχοινόπρασο.
- Σερβίρετε με τις μπρουσκέτες.
Προϊόντα συνταγής
Ανάμικτα Λαχανικά για Σούπα
Μοναδικός συνδυασμός λαχανικών για σούπα, γεμάτα γεύση και βιταμίνες, για το καθημερινό σας γεύμα. Τα ανάμικτα λαχανικά...
