Συνταγή για αρακά με λιαστές ντομάτες & καυτερή πιπεριά

Παρασκευή

40 λεπτά

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Μέτρια

Tab Title

ΥΛΙΚΑ

Tab Content

1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης 900γρ.
1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης 250 γρ.
4 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
2 φύλλα δάφνης
120 ml ελαιόλαδο
1 φλ. λιαστές ντομάτες στο λάδι, καλά στραγγισμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
1 πιπεριά καυτερή, κομμένη σε ροδέλες ή 1 κ. σούπας κοφτή μπούκοβο καυτερό
4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
3 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές Φλωρίνης για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε μια κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τις δάφνες και ζεματίζουμε για 2 λεπτά τον αρακά.
Στραγγίζουμε και αδειάζουμε τον αρακά με τις δάφνες σε πήλινο σκεύος. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού-πιπεριάς, τις λιαστές ντομάτες, το σέλινο, τον άνηθο και την καυτερή πιπεριά ή το μπούκοβο. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 200 ml ζεστό νερό.
Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 - 30 λεπτά, ή μέχρι να μελώσει το φαγητό.

Προϊόντα συνταγής