Συνταγή για αρακά με λιαστές ντομάτες & καυτερή πιπεριά

Παρασκευή

40 λεπτά

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Μέτρια

Tab Title

ΥΛΙΚΑ

Tab Content

1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης 900γρ.
1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης 250 γρ.
4 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
2 φύλλα δάφνης
120 ml ελαιόλαδο
1 φλ. λιαστές ντομάτες στο λάδι, καλά στραγγισμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
1 πιπεριά καυτερή, κομμένη σε ροδέλες ή 1 κ. σούπας κοφτή μπούκοβο καυτερό
4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
3 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές Φλωρίνης για περίπου 5' ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μια κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνετε τις δάφνες και ζεματίζουμε για 2' τον αρακά.
Στραγγίζετε και αδειάζετε τον αρακά με τις δάφνες σε πήλινο σκεύος. Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα, το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού-πιπεριάς, τις λιαστές ντομάτες, το σέλινο, τον άνηθο και την καυτερή πιπεριά ή το μπούκοβο. Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 200 ml ζεστό νερό.
Ανακατεύετε, πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 25' - 30', ή μέχρι να μελώσει το φαγητό.

Προϊόντα συνταγής