Προετοιμασία
10 λεπτά
Παρασκευή
50 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης 750 γρ.
4 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
6 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 καρότα
2 πατάτες
1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
750 γρ. νερό βραστό
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρέσκο άνηθο
φέτες από 1 λεμόνι λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 1 εκ. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην καυτή κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο και φρέσκο κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2’-3’. Κόβουμε τα καρότα στη μέση και σε φέτες 0,5 εκ. και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια 1-2 εκ. και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουν χρώμα όλα τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις αγκινάρες και τις σοτάρουμε 4’-5’ μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40’-50’.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ξεσκεπάζουμε. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
- Σερβίρουμε με φρέσκο άνηθο, φέτες από λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
Προϊόντα συνταγής
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες μας είναι γλυκιές, τρυφερές, χωρίς ίνες και άκρως απολαυστικές.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες...
