Συνταγή για πένες με πέστο αγκινάρας

Προετοιμασία

5 λεπτά

Παρασκευή

30 λεπτά

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Μέτρια

ελληνική κουζίνα

καθημερινό γεύμα

μεσημεριανό

Tab Title

ΥΛΙΚΑ

Tab Content

250 γρ. αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης
3-4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 πακέτο πένες
1/4 φλ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
70 ml. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι και ξύσμα
2 κ.γ. κάπαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις αγκινάρες για 6' – 7'. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, τον χυμό λεμονιού και σιγοβράζετε για 15'.
Σουρώνετε και όταν κρυώσουν, τις ρίχνετε στο multi μαζί με το σκόρδο, τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε μέχρι να γίνουν πάστα.
Βράζετε τις πένες ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφει το πακέτο. Πριν τις σουρώσετε κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
Ρίχνετε σε αντικολλητικό τηγάνι (ή στην κατσαρόλα) τις πένες, το πέστο αγκινάρας και το νερό που έχετε κρατήσει (πρέπει η σάλτσα να είναι λίγο αραιή).
Ανακατεύετε με προσοχή, έτσι ώστε το πέστο αγκινάρας να απλωθεί πάνω στις πέννες για 1'- 2'.
Σερβίρετε γαρνίροντας με φέτες λεμονιού.

Προϊόντα συνταγής