Προετοιμασία
5 λεπτά
Παρασκευή
30 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
250 γρ. αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης
3-4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 πακέτο πένες
1/4 φλ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
70 ml. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι και ξύσμα
2 κ.γ. κάπαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις αγκινάρες για 6 – 7 λεπτά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, τον χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Σουρώνουμε και όταν κρυώσουν, τις ρίχνουμε στο multi μαζί με το σκόρδο, τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα.
- Βράζουμε τις πένες ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφει το πακέτο. Πριν τις σουρώσουμε κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
- Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (ή στην κατσαρόλα) τις πένες, το πέστο αγκινάρας και το νερό που έχουμε κρατήσει (πρέπει η σάλτσα να είναι λίγο αραιή).
- Ανακατεύουμε με προσοχή, έτσι ώστε το πέστο αγκινάρας να απλωθεί πάνω στις πέννες για 1- 2 λεπτά.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με φέτες λεμονιού.
Προϊόντα συνταγής
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες μας είναι γλυκιές, τρυφερές, χωρίς ίνες και άκρως απολαυστικές.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες...
