Average: 3.5 (4 votes)
Προετοιμασία
7 λεπτά
Παρασκευή
50 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
αγκινάρες
νηστεία(123)
θρεπτικό
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

1 συσκευασία αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης 750 γρ.
2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
50 γρ. αρακά Μπάρμπα Στάθης
400 γρ. κριθάρι (μουλιασμένο σε νερό, αποβραδίς)
1.200-1.400 ml ζωμός λαχανικών
100 ml λευκό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3-4 κ.σ. χυμό λεμονιού
λίγο θυμάρι φρέσκο
100 γρ. vegan τυρί τύπου παρμεζάνα (προαιρετικά)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Νηστίσιμο «ριζότο» με κριθάρι, αγκινάρες και αρακά
Εκτέλεση
  1. Στραγγίζετε το κριθάρι.
  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3'-4'.
  3. Ρίχνετε το σκόρδο και το κριθάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1'-2'.
  4. Προσθέτετε τις αγκινάρες και τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5'-6'.
  5. Σβήνετε με το κρασί και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνετε με μια βαθιά κουτάλα, ζωμό και αλατοπιπερώνουμε.
  6. Σιγοβράζετε και όταν σωθούν τα υγρά προσθέτετε άλλη μια κουτάλα ζωμό.
  7. Επαναλαμβάνετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο τον ζωμό και να μαλακώσει το κριθάρι (περίπου 35').
  8. Ρίχνετε το θυμάρι και το vegan τυρί (αν χρησιμοποιήσετε), ανακατεύετε και σκεπάζετε το «ριζότο» για 3'-4'.
  9. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με φρέσκο θυμάρι.
Προϊόντα συνταγής

Αγκινάρες

Οι αγκινάρες μας είναι γλυκιές, τρυφερές, χωρίς ίνες και άκρως απολαυστικές.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες...

Αρακάς

O αρακάς μας είναι γλυκός και τρυφερός καθώς συλλέγεται την ιδανική στιγμή της ωρίμασής του και στο απόγειο των...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!