Συνταγή για μπάμιες με κιμά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Παρασκευή

1 ώρα και 40 λεπτά

Μερίδες

4 μερίδες

Βαθμός δυσκολίας

Μέτρια

μπάμιες

καθημερινό γεύμα

παραδοσιακό

Tab Title

ΥΛΙΚΑ

Tab Content

1 συσκευασία μπάμιες ποικιλία αλεξανδρινή Μπάρμπα Στάθης 750 γρ.
450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
1/2 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι σπασμένο
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
230 γρ. κλασικό συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας Μπάρμπα Στάθης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σπάζοντάς τον με σπάτουλα, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών. Φροντίζετε να ροδίσετε τον κιμά καλά από όλες τις πλευρές, αλλά δεν τον μαγειρεύετε μέχρι τέλους. Σημείωση: Εάν υπάρχει πολύ υγρό (που μπορεί να συμβεί εάν το τηγάνι δεν ήταν αρκετά ζεστό ή μεγάλο), χύνετε προσεκτικά λίγο και συνεχίζετεε το μαγείρεμα.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Ρίχνετε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά τα μπαχαρικά και τα αφήνετε να ψηθούν με το κρέας για 1'-2', μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτετε 420γρ. από τις μπάμιες και μαγειρεύετε για 5'-6', ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα.
Επειτα ρίχνετε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε για 1' ακόμα.
Προσθέτετε 3/4 φλ. νερό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν. Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αρκετά υγρά, χωρίς να καλύπτεται ολόκληρο το φαγητό.
Έπειτα από 30', ανακατεύετε και ρίχνετε άλλα 3/4 φλ. νερό.
Σιγοβράζετε για 30'-45' ακόμη, μέχρι οι μπάμιες να διατηρούν το σχήμα τους και να στέκονται στο ανακάτεμα, αλλά να είναι αρκετά μαλακές ώστε να λιώνουν στην ελαφριά πίεση με ένα πιρούνι.
Σερβίρετε το φαγητό αμέσως και απολαμβάνετε!