Προετοιμασία
20 λεπτά
Παρασκευή
40 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία πατάτες χωριάτικες από τη Νάξο Μπάρμπα Στάθης 1000γρ.
2 φιλέτα μπακαλιάρου ξαλμυρισμένα
1/2 κ.γ. σόδα
330 ml μπίρα κρύα
260 γρ. αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σκορδαλιά
2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένες σε νερό (300 γρ.)
40 ml ξίδι από λευκό κρασί
120 ml ελαιόλαδο
αλάτι
Για τις χωριάτικες πατάτες Νάξου
60 ml ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη ρίγανη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Κόβετε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε μερίδες και τα στεγνώνετε καλά.
- Διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένα λείο και πηχτό μείγμα (χυλός). Βάζετε το κουρκούτι στο ψυγείο για να είναι δροσερό. Αλευρώνετε τα κομμάτια ψαριού και βυθίζετε στον χυλό ένα ένα τα κομμάτια.
- Τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.
Για την σκορδαλιά: Στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τις πατάτες: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200oC. Στρώνετε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα και αραδιάζετε τις πατάτες. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη. Ψήνετε για 20'-25' περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα, την οποία έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του. Κατόπιν τον σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς τον με τις χωριάτικες πατάτες Νάξου και την σκορδαλιά.
Προϊόντα συνταγής
Πατάτες χωριάτικες από τη Νάξο
Οι Ελληνικές χωριάτικες πατάτες Νάξου Μπάρμπα Στάθης, έχουν μοναδική γεύση, ξεχωριστή ποιότητα και ιδιαίτερο άρωμα...
