Προετοιμασία
10 λεπτά
Παρασκευή
20 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
4 φιλέτα γλώσσας
½ φλ. αλεύρι
½ φλ. σιμιγδάλι ψιλό
50ml λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι
Για τη σαλάτα
1 συσκευασία αρακά Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ.
1 πατάτα, σε κυβάκια
1 μεγάλο καρότο, σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένη, κομμένη σε καρεδάκια
1 ματσάκι βασιλικό, μόνο τα φυλλαράκια
⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατίζετε τα φιλέτα της γλώσσας και ανακατεύετε το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ. Πανάρετε τα ψάρια με το μίγμα και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε στο ψυγείο. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βράζετε τον αρακά για 10' (από τη στιγμή που θα πάρει βράση) σε αλατισμένο νερό και σε μια δεύτερη κατσαρόλα τις πατάτες και τα καρότα μαζί. Στραγγίζετε τα λαχανικά και τα ανακατεύετε σε μια σαλατιέρα.
- Προσθέτετε την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης και ανακατεύετε. Ετοιμάζετε μια σάλτσα χτυπώντας στο μπλέντερ τα φυλλαράκια του βασιλικού με το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και αλατοπίπερο, μέχρι να γίνουν ομοιογενής σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα και την αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί.
- Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 5' την κάθε πλευρά).
- Μοιράζετε σε πιάτα πρώτα τα φιλέτα και μετά τη σαλάτα του αρακά. Διακοσμείτε με φυλλαράκια βασιλικού και σερβίρετε.
Προϊόντα συνταγής
Αρακάς
O αρακάς μας είναι γλυκός και τρυφερός καθώς συλλέγεται την ιδανική στιγμή της ωρίμασής του και στο απόγειο των...
