Προετοιμασία
25 λεπτά
Παρασκευή
35 λεπτά
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης 750γρ.
1,2 κιλά κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
3/4 φλ. ελαιόλαδο
7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο
2 ασπράδια αβγού
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζετε το κατσικάκι από όλες τις μεριές.
- Ρίχνετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε για 3'-4' μέχρι να γυαλίσουν.
- Ρίχνετε νερό. μισοσκεπάζετε το φαγητό και σιγοβράζετε για 30'.
- Ρίχνετε τις αγκινάρες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
- Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 25'.
- Πασπαλίζετε με τον μάραθο και αφήνετε να πάρει βράση.
- Χτυπάτε τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού και το αραιώνετε με το ζουμί από το φρικασέ. Περιχύνετε το φαγητό και ανακινείτε την κατσαρόλα.
- Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο μάραθο.
Προϊόντα συνταγής
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες μας είναι γλυκιές, τρυφερές, χωρίς ίνες και άκρως απολαυστικές.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες...
