Προετοιμασία
25 λεπτά
Παρασκευή
35 λεπτά
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία αγκινάρες ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ, 750γρ
1,2 κιλά κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
3/4 φλ. ελαιόλαδο
7 – 8 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κ. σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο
2 ασπράδια αβγού
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζετε το κατσικάκι από όλες τις μεριές. Ρίχνετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε για 3 – 4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
- Ρίχνετε νερό και μισοσκεπάζετε το φαγητό. Σιγοβράζετε για 30 λεπτά. Ρίχνετε τις αγκινάρες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 25 λεπτά. Πασπαλίζετε με τον μάραθο και αφήνετε να πάρει βράση.
- Χτυπάτε τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού και το αραιώνετε με το ζουμί από το φρικασέ. Περιχύνετε το φαγητό και ανακινείτε την κατσαρόλα.
- Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο μάραθο.
Προϊόντα συνταγής
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες μας είναι γλυκιές, τρυφερές, χωρίς ίνες και άκρως απολαυστικές.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες...
