Προετοιμασία
3 λεπτά
Παρασκευή
50 λεπτά
Μερίδες
2 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία.φασολάκια στρογγυλά Μπάρμπα Στάθης 420 γρ.
4 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
250 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
½ φλ. λευκό κρασί
2-3 φλ.ζωμό λαχανικών
12 γαρίδες καθαρισμένες
ξύσμα από 1 λεμόνι
¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε για περίπου 6’-7’. Παράλληλα τοποθετείτε στην εστία μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
- Στη συνέχεια προσθέτετε στα κρεμμύδια τον πελτέ, ανακατεύετε ελαφρά και προσθέτετε το κριθαράκι. Μόλις ομογενοποιήσετε, σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε το αλκοόλ σχεδόν να εξατμιστεί.
- Προσθέτετε αρχικά τις 2 κούπες λαχανικών στο κριθαράκι και παράλληλα προσθέτετε τα φασολάκια στρογγυλά Μπάρμπα Στάθης στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Βράζετε τα φασολάκια για 2'. Σουρώνετε τα φασολάκια και κρυώνετε ελαφρώς, έχοντας στο νου σας πάντα το κριθαράκι για να μην σας κολλήσει.
- Ψιλοκόβετε τα φασολάκια και αλατοπιπερώνετε καλά τις γαρίδες και τα αφήνετε στην άκρη. Σε αυτό το σημείο προσθέτετε λίγο ακόμα ζωμό στο κριθαράκι, δοκιμάζετε, και περίπου 3’-4’ πριν να είναι έτοιμο προσθέτετε τα φασολάκια και τις γαρίδες ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ολοκληρώνετε το μαγείρεμα προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ακόμα ζωμό, έτσι ώστε το κριθαρότο να παραμείνει ζουμερό. Αποσύρετε από την εστία και προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύετε. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε και απολαμβάνετε.
Προϊόντα συνταγής
Φασολάκια Στρογγυλά
Τρυφερά και νόστιμα από παραδοσιακές ποικιλίες, τα στρογγυλά φασολάκια μας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που...
