Παρασκευή
50 λεπτά
Μερίδες
2 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία.φασολάκια στρογγυλά Μπάρμπα Στάθης 420 γρ.
4 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
250 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
½ φλ. λευκό κρασί
2-3 φλ.ζωμό λαχανικών
12 γαρίδες καθαρισμένες
ξύσμα από 1 λεμόνι
¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 6’-7’. Παράλληλα τοποθετούμε στην εστία μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στα κρεμμύδια τον πελτέ, ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κριθαράκι. Μόλις ομογενοποιήσουμε, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ σχεδόν να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε αρχικά τις 2 κούπες λαχανικών στο κριθαράκι και παράλληλα προσθέτουμε τα φασολάκια στρογγυλά Μπάρμπα Στάθης στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Βράζουμε τα φασολάκια για 2 λεπτά. Σουρώνουμε τα φασολάκια και κρυώνουμε ελαφρώς, έχοντας στο νου μας πάντα το κριθαράκι για να μην μας κολλήσει.
- Ψιλοκόβουμε τα φασολάκια και αλατοπιπερώνουμε καλά τις γαρίδες και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό στο κριθαράκι, δοκιμάζουμε, και περίπου 3’-4’ πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε τα φασολάκια και τις γαρίδες ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ακόμα ζωμό, έτσι ώστε το κριθαρότο να παραμείνει ζουμερό. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Προϊόντα συνταγής
Φασολάκια Στρογγυλά
Τρυφερά και νόστιμα από παραδοσιακές ποικιλίες, τα στρογγυλά φασολάκια μας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που...
