Παρασκευή
1 ώρα
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
Για τα φασολάκια
1 συσκευασία φασολάκια πλατιά Μπάρμπα Στάθης 900 γρ.
6 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
600 γρ. Ντομάτα στον Τρίφτη Μπάρμπα Στάθης
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
ξύσμα από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τα καλαμαράκια
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 ρίζα φινόκιο, ψιλοκομμένη
800 γρ. μικρά καλαμαράκια καθαρισμένα ή μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
120 ml ούζο
400 ml νερό
Εκτέλεση
- Σε ένα φαρδύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο για 2΄ μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε τα καλαμαράκια, την πιπερίτσα τσίλι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10΄.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄ μέχρι να γυαλίσει, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τα φασολάκια, τον πελτέ ντομάτας, την ντομάτα στον τρίφτη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30΄.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τα καλαμαράκια, ανακατεύουμε απαλά, τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε για 10΄ να ενωθούν οι γεύσεις.
- Πασπαλίζουμε με το ξύσμα του λεμονιού και τον άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.
Προϊόντα συνταγής
Φασολάκια Πλατιά
Τα τρυφερά και νόστιμα πλατιά φασολάκια μας, προέρχονται από παραδοσιακές ποικιλίες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε...
