Παρασκευή
40 λεπτά
Μερίδες
3 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης 420γρ.
4 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης 370γρ
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
50 γρ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια φρέσκα
1 καρότο
1 πατάτα
100 ml κρασί λευκό
350 γρ.
1 λίτρο βραστό νερό
2 κ.σ. δυόσμο ξύσμα από
1 λεμόνι 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
λίγο δυόσμο
1 λεμόνι, σε φέτες
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βάζετε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ρίχνετε το ψιλόκομμένο κρεμμύδι. Κόβετε σε μικρές φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα. Κόβετε τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια 2-3 εκ. και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύετε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρετε για 1’-2’ μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε 1’-2’ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Παράλληλα ψιλοκόβετε τον δυόσμο και το αφήνετε στην άκρη. Στη συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα την ντομάτα στον τρίφτη και το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρεύετε για 15’-20’ μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει η σάλτσα.
- Ρίχνετε τον αρακά στην κατσαρόλα, ρίχνετε τον μισό άνηθο, τον μισό δυόσμο και ανακατεύετε. Κλείνετε το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 5’-7’. Αφαιρείτε από τη φωτιά και ρίχνετε τα υπόλοιπα μυρωδικά, το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε τον κοκκινιστό αρακά με λίγο δυόσμο , φέτες από λεμόνι και πασπαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο.
Προϊόντα συνταγής
Αρακάς
O αρακάς μας είναι γλυκός και τρυφερός καθώς συλλέγεται την ιδανική στιγμή της ωρίμασής του και στο απόγειο των...
