Νιόκι με μπρόκολο και μπλε τυρί

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200˚C. Βράζουμε το Μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 4’-5’, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη λιώσει. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το ακουμπάμε σε ένα μπολ.
2. Στο ίδιο νερό βράζουμε τα νιόκι*, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το μπλε τυρί με τη μισή παρμεζάνα και λίγο πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε τα νιόκι με το μπρόκολο με το μίγμα τυριών και μεταφέρουμε το νέο μίγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε τα νιόκι στον προθερμασμένο φούρνο για 15’-20’ ή μέχρι να κάνουν μια χρυσαφένια κρούστα.

*Τα νιόκι είναι δημοφιλές ιταλικό ζυμαρικό με βάση την πατάτα που σερβίρεται με διάφορες σάλτσες. Αγοράστε τα έτοιμα από τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ.