
ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
Υλικά για 8 άτομα
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης (1.000 γρ.)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
10 αυγά
Λίγο κύμινο
Αλάτι και μπούκοβο
- Σοτάρετε το σπανάκι σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μείνει χωρίς υγρά.
- Τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά τις πατάτες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάτε τα αυγά, ρίχνετε το κύμινο, αλάτι και μπούκοβο. Ανακατεύετε με το σπανάκι.
- Ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι με τις πατάτες, ανακατεύετε και ψήνετε την ομελέτα μέχρι να αρχίσει να πήζει.
- Ζεσταίνετε το γκριλ του φούρνου και βάζετε την ομελέτα για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε την ισπανική ομελέτα κομμένη σε σφήνες.
