ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά για 4 άτομα | Έτοιμο σε 60'

Για τους κεφτέδες
600 γρ κιμά από φιλέτο κοτόπουλο
80 γρ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 γρ ψιλοκομμένο άνηθο
10 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
ψιλοκομμένο
60 γρ ρύζι γλασέ
50 ml ελαιόλαδο
8 γρ αλάτι (1½ κ.γ.)
3 γρ πιπέρι μαύρο (½ κ.γ.)
1 αυγό

Για την σούπα
1 συσκ. Ανάμικτα Λαχανικά για Σούπα 100γρ Μπάρμπα Στάθης
30 ml ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
χυμό από 2 λεμόνια
5 γρ αλάτι
3 γρ λευκό πιπέρι τριμμένο


Γιουβαρλάκια Κοτόπουλου με Ανάμικτα Λαχανικά - Εκτέλεση Συνταγής:

1. Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά του κοτόπουλου, όλα τα υλικά εκτός από τα ανάμικτα λαχανικά και τα πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια.
2. Βάζουμε το ζωμό λαχανικών με τα υπόλοιπα υλικά της σούπας να βράζει. Αλευρώνουμε και ρίχνουμε τους κεφτέδες στο ζωμό, και προσθέτουμε τα ανάμικτα λαχανικά.
3. Μαγειρεύουμε τα γιουβαρλάκια σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά και σερβίρουμε.