Καθόλου ψήφοι ακόμη
Προετοιμασία
20 λεπτά
Παρασκευή
40 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
ελληνικές πατάτες
ελληνική κουζίνα
γιορτινό
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content

1 συσκευασία πατάτες χωριάτικες Νάξου Μπάρμπα Στάθης 1.000γρ.
2 φιλέτα μπακαλιάρου ξαλμυρισμένα
1/2 κ.γ. σόδα
330 ml. μπίρα κρύα
260 γρ. αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά
2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένες σε νερό (300 γρ.)
40 ml. ξίδι από λευκό κρασί
120 ml. ελαιόλαδο
αλάτι

Για τις χωριάτικες πατάτες Νάξου
60 ml. ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με χωριάτικες πατάτες Μπάρμπα Στάθης
Εκτέλεση
  1. Κόβουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε μερίδες και τα στεγνώνουμε καλά.
  2. Διαλύουμε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένα λείο και πηχτό μείγμα (χυλός). Βάζουμε το κουρκούτι στο ψυγείο για να είναι δροσερό. Αλευρώνουμε τα κομμάτια ψαριού και βυθίζουμε στον χυλό ένα ένα τα κομμάτια.
  3. Τηγανίζουμε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.

    Για την σκορδαλιά: Στύβουμε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    Για τις πατάτες: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τις πατάτες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη. Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

    Μεταφέρουμε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα, την οποία έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του. Κατόπιν τον σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντάς τον με τις χωριάτικες πατάτες Νάξου και την σκορδαλιά.
Κυρίως προϊόν

Πατάτες Ελληνικές χωριάτικες Νάξου

Οι Ελληνικές χωριάτικες πατάτες Νάξου Μπάρμπα Στάθης έχουν μοναδική γεύση, ξεχωριστή ποιότητα και ιδιαίτερο άρωμα...

Λαχανικά τόσο θρεπτικά & φρέσκα,

όσο την στιγμή που κόπηκαν!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΕΝΑΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΜΑΤΟ ΦΡΕΣΚΑΔΑ,

ποικιλία και απόλαυση!