
ΑΡΑΚΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ
Υλικά για 4 άτομα | Εύκολη | Χρόνος: 35 λεπτά
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
3 φρέσκα κρεμμύδια
500 γρ. πατάτες
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών ή κότας
50 γρ. λευκό κρασί
400 γρ. νερό
600 γρ. αρακά Μπάρμπα Στάθης
½ ματσάκι άνηθο
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
½ ματσάκι δυόσμο
Για το σερβίρισμα
φέτες από λεμόνι
δυόσμο
Αρακάς λεμονάτος - Εκτέλεση συνταγής:
- Τοποθετούμε μία πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το καρότο σε λεπτές φέτες.Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κύβο και σβήνουμε με το κρασί.
- Βάζουμε το νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τον αρακά, τον μισό άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε να βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο αρακάς.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τον λεμονάτο αρακά με φέτες από λεμόνι και φύλλα δυόσμου.
