
ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ
Υλικά για 4 άτομα
1 συσκευασία αρακάς «Βιολογικές καλλιέργειες» Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)
250 γρ. κουσκούς
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
40 ml ελαιόλαδο
1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή νερό
1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 λάιμ
Συνταγή για αρακά με κουσκούς & δυόσμο:- Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι για 1 λεπτό και προσθέτετε τον αρακά. Ανακατεύετε να σοταριστεί για 1-2 λεπτά και ρίχνετε το δυόσμο, τον μαϊντανό, το ζωμό ή το νερό, το κουσκούς και αλάτι.
- Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να χυλώσει ωραία το φαγητό, όπως στο ριζότο. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και το λάιμ, πασπαλίζετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.
Tip: Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε τον αρακά ξεχωριστά από το κουσκούς, να βράσετε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να τα συνθέσετε στο τέλος.
