ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία αρακάς «Βιολογικές καλλιέργειες» Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)

250 γρ. κουσκούς

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

40 ml ελαιόλαδο

1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή νερό

1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος

1 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 λάιμ

1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι για 1 λεπτό και προσθέτετε τον αρακά. Ανακατεύετε να σοταριστεί για 1-2 λεπτά και ρίχνετε το δυόσμο, τον μαϊντανό, το ζωμό ή το νερό, το κουσκούς και αλάτι.
2. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να χυλώσει ωραία το φαγητό, όπως στο ριζότο. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και το λάιμ, πασπαλίζετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.