ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΤΣΕΝΤΑΡ

Υλικά


ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
4 φλιτζ. τσαγ. φουντίτσες μπρόκολου Μπάρμπα Στάθης
6 κ.σ. βούτυρο ανά λατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία περι βάλλοντος
1 κρεμμύδι ξερό μικρό, ψι λοκομμένο
1/4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
3 φλιτζ. τσαγ. ζωμός κοτόπουλου
2 φύλλα δάφνης • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Αλάτι -Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒIΡΙΣΜΑ
4 καρβελάκια ψωμί, μικρά
2 φλιτζ. τσαγ. τσένταρ, χοντροτριμμένο
68 φύλλα σέλινου

  1. Ρίξτε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να λιώσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, για περί- που 5’, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το αλεύρι και αφήστε να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα για 3’-4’. Ρίξτε σταδιακά και την κρέμα γάλακτος και αφήστε στη φω- τιά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει πυκνή υφή.
  2. Προσθέστε στη συνέχεια τον ζωμό κοτό- πουλου, τα φύλλα δάφνης και το μοσχοκά- ρυδο, αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και βράστε χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα για 20’, μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
  3. Παράλληλα, ετοιμάστε τα μπολ από τα καρβελάκια. Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού, κόψτε ένα καπάκι από το πάνω μέρος κάθε καρβελιού, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. περιμετρικά. Αφαιρέστε προσεκτικά με τα χέρια σας σχεδόν όλη την ψίχα από το εσωτερικό τους και αφήστε τα στην άκρη.
  4. Προσθέστε στην κατσαρόλα τις φουντί- τσες του μπρόκολου Μπάρμπα Στάθης και βράστε για άλλα 20’, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα φύλλα της δάφνης και αποσύ- ρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα σας, αραιώστε τη με λίγο νερό και δώστε μια βράση σε μέτρια φωτιά.
  5. Μοιράστε ισόποσα τη σούπα μέσα στα καρβελάκια που ετοιμάσατε, πασπαλίστε από πάνω άφθονο τριμμένο τσένταρ, γαρνίρετε με τα φύλλα σέλινου και σερβίρετε αμέσως.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube