
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ
ΥλικA για 4- 6 ATOMA
1 συσκευασία φασολάκια στρογγυλά Μπάρμπα Στάθης
1 συσκευασία μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης
½ φλιτζ. κινόα
1 συσκευασία «3 Μαρούλια» Φρέσκια σαλάτα Μπάρμπα Στάθης
5 6 φύλλα κόκκινη λόλα, πλυμένη, στραγγισμένη
5 6 φύλλα ραντίτσιο, χοντροκομμένο με το χέρι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κ. γλυκού δυόσμος, ψιλοκομμένος
Για το ντρέσινγκ
1½ κ. σούπας πετιμέζι
1/ 3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ. σούπας χυμός λεμονιού
1/ 4 κ. γλυκού αλάτι θαλασσινό
- Βράζετε το μπρόκολο και τα φασολάκια για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
- Ξεπλένετε καλά το κινόα και το βάζετε να βράσει σε 1 λίτρο νερό περίπου για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σπόρια και να ανοίξουν. Στραγγίζετε καλά και το αφήνετε στην άκρη. Αναμειγνύετε τα μαρούλια με το ραντίτσιο και τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
- Προσθέτετε τα φασολάκια (ολόκληρα ή κομμένα στη μέση) και το μπρόκολο και ανακατεύετε προσεκτικά. Χτυπάτε τα υλικά για το ντρέσινγκ σε γυάλινο βαζάκι καλά κλεισμένο και περιχύνετε τη σαλάτα.
