
ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ
Υλικά
1 κούπα αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης
1 πακέτο πένες
1/4 κούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα
¾ κούπα παρμεζάνα
1-2 σκελίδες σκόρδο
¼ κούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Πένες με πέστο αγκινάρας - Εκτέλεση συνταγής:
- Βράζουμε τις αγκινάρες μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα κουκουνάρια και τα καβουρδίζουμε σε δυνατή φωτιά (περίπου 1 λεπτό), μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στο multi και τα πολτοποιούμε
- Βράζουμε τις πένες ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφει το πακέτο. Πριν τις σουρώσουμε κρατάμε μία κούπα από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
- Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (ή στην κατσαρόλα) τις πένες, το πέστο και λίγο από το νερό που έχουμε κρατήσει (πρέπει η σάλτσα να είναι λίγο αραιή).
