
ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ, ΤΣΟΡΙΖΟ ΚΑΙ ΑΥΓΑ ΒΡΑΣΤΑ
Για 4 άτομα
1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)
1 κρεμμύδια κόκκινο,κομμένο σε φέτες
100 γρ. τσορίζο, κομμένο σε φέτες
4 αυγά βραστά
2 κ.γ. μουστάρδα με μέλι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 Βράζετε τα φασόλια χάντρες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ, ρίχνετε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
- Κόβετε το τσορίζο σε λωρίδες και το ρίχνετε στη σαλάτα. Γαρνίρετε με αυγά κομμένα στα τέσσερα.
- Για το ντρέσινγκ xτυπάτε καλά σε ένα βάζο με καπάκι το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο.
