ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ, ΤΣΟΡΙΖΟ ΚΑΙ ΑΥΓΑ ΒΡΑΣΤΑ

Για 4 άτομα

1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)

1 κρεμμύδια κόκκινο,κομμένο σε φέτες

100 γρ. τσορίζο, κομμένο σε φέτες

4 αυγά βραστά

2 κ.γ. μουστάρδα με μέλι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. 1 Βράζετε τα φασόλια χάντρες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ, ρίχνετε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
3. Κόβετε το τσορίζο σε λωρίδες και το ρίχνετε στη σαλάτα. Γαρνίρετε με αυγά κομμένα στα τέσσερα.
4. Για το ντρέσινγκ xτυπάτε καλά σε ένα βάζο με καπάκι το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο.