ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ | Χρόνος μαγειρέματος : 20΄-25΄
Υλικά για 4-6 μερίδες

1 συσκευασία μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης (750 γρ.)

4 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα φρέσκα ή κατεψυγμένα

2 φλιτζ. τσαγ. γάλα πλήρες αγελαδινό

2 κρόκους αυγών

3 ασπράδια αυγών

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1 φλιτζ. τσαγ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κιλό ρεγκάτο, τριμμένο

Αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

2-3 φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα


  1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση. Ζεματίστε το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης για 5΄ να μαλακώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε το.
  2. Ζεστάνετε σε μια ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης για 2΄-3΄ μέχρι να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Βάλτε μια μεσαία κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει. Ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε με σύρμα χειρός μέχρι να κάνει φουσκάλες. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
  4. Χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους με ένα πιρούνι και ενσωματώστε τους στην μπεσαμέλ ανακατεύοντας με το σύρμα. Προσθέστε τα 2/3 από το τριμμένο ρεγκάτο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Σε ένα μπολ χτυπήστε με σύρμα χειρός τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε και τη μαρέγκα στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με την κουτάλα.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C, στον αέρα. Αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο ένα μεγάλο οβάλ πυρίμαχο σκεύος. Κόψτε τα φιλέτα του σολομού στη μέση και βάλτε τα στο ταψί μαζί με το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης. Περιχύστε από πάνω με την μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
  6. Ψήστε το φαγητό στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 20΄-25΄ μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Αποσύρετε από το φούρνο, και πασπαλίστε με λίγα φύλλα μαϊντανού. Μοιράστε το ογκρατέν σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube