ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 συσκευασία Μπάμιες extra 450+150 γρ. δώρο Μπάρμπα Στάθης
600 γρ. φιλέτα παστού μπακαλιάρου
1 φλ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κ.σ. Σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
3 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
300 γρ. Κλασικός συμπυκνωμένος χυμός Ντομάτας Μπάρμπα Στάθης
1 κ.σ. πελτέ
αλάτι και πιπέρι

1. Κόβουμε σε μερίδες τον μπακαλιάρο και τον ξαρμυρίζουμε από το προηγούμενο βράδυ, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές.
2. Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε τις μπάμιες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον χυμό ντομάτας και τον πελτέ διαλυμένο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στο κέντρο του ταψιού. Μοιράζουμε γύρω γύρω τις μπάμιες με τη σάλτσα. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό και ψήνουμε ώσπου το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του.