
ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
Υλικά
1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης 450 γραμμ.
8 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 λαβράκια φιλεταρισμένα
200 γραμμ. πατάτες κομμένες σε κύβους
200 γραμμ. καρότα κομμένα σε κύβους
2 κουταλάκια σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
400 ml ζωμό ψαριού
2 τεμάχια αστεροειδούς γλυκάνισου
150 γραμμ. χωριάτικο λουκάνικο κομμένα σε ροδέλες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να «κάψει» καλά. Προσθέτουμε τα καρότα και μετά από δύο λεπτά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά.
- Ρίχνουμε τα λουκάνικα, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, και μετά προσθέτουμε τον αρακά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό και το γλυκάνισο. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 με 25 λεπτά και αλατατοπιπερώνουμε.
- Εν τω μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Αλατίζουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε στο τηγάνι με την πλευρά του δέρματος. Αφήνουμε 2 με 3 λεπτά την κάθε πλευρά, τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε τον αρακά με τα χωριάτικα λουκάνικα και από πάνω το λαβράκι
