ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Υλικά

1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης 450 γραμμ.
8 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 λαβράκια φιλεταρισμένα
200 γραμμ. πατάτες κομμένες σε κύβους
200 γραμμ. καρότα κομμένα σε κύβους
2 κουταλάκια σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
400 ml ζωμό ψαριού
2 τεμάχια αστεροειδούς γλυκάνισου
150 γραμμ. χωριάτικο λουκάνικο κομμένα σε ροδέλες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να «κάψει» καλά. Προσθέτουμε τα καρότα και μετά από δύο λεπτά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά.
2. Ρίχνουμε τα λουκάνικα, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, και μετά προσθέτουμε τον αρακά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό και το γλυκάνισο. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 με 25 λεπτά και αλατατοπιπερώνουμε.
3. Εν τω μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Αλατίζουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε στο τηγάνι με την πλευρά του δέρματος. Αφήνουμε 2 με 3 λεπτά την κάθε πλευρά, τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Σερβίρουμε τον αρακά με τα χωριάτικα λουκάνικα και από πάνω το λαβράκι