ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

Υλικά

2 κούπες Αρακά Μπάρμπα Στάθης

1 πακέτο φαρφάλες

1 κούπα Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1 κουτάκι Nτομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης, 500 γρ

4 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε την ντομάτα, 1 κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 περίπου λεπτά.
3. Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τον αρακά, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να βράσει, καλύπτοντας το σκεύος για 6-10 λεπτά μέχρι ο αρακάς να μαγειρευτεί και η σάλτσα πήξει.
4. Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
5. Βράζουμε τις φαρφάλες.
6. Αφού τις στραγγίξουμε (τις βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο απ’ ότι λέει η συσκευασία, γιατί θα πάρουν βράση και μέσα στη σάλτσα), τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου.