ΑΛΜΥΡΟ CHEESECAKE ΠΑΝΤΖΑΡΙ



Υλικά για 10-12 μερίδες | Χρόνος παρασκευής: 1ώρα & 20 λεπτά


Για τη βάση

  • 200 γρ. παξιμάδια
  • 70 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τη γέμιση

  • 600 γρ. παντζάρια Μπάρμπα Στάθης
  • 5 αβγά, μεσαία
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100 γρ. φέτα
  • ξύσμα, από 1 λεμόνι
  • 1 κ.σ. θυμάρι

Για τη σύνθεση

  • 50 γρ. φέτα
  • 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • φύλλα δυόσμου

Για το σερβίρισμα

  • ελαιόλαδο
  • πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βάση
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα παξιμάδια, τα φιστίκια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμμα.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα.
  • Βάζουμε σε φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και απλώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να καλυφθεί όλη η βάση.
  • Βάζουμε στο ψυγείο.

Για την γέμιση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα παντζάρια και βράζουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Βάζουμε 300 γρ. από τα παντζάρια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά τα αυγά.
  • Προσθέτουμε στα αυγά το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη φέτα τριμμένη, τα πολτοποιημένα παντζάρια, το ξύσμα από το λεμόνι, το θυμάρι και χτυπάμε καλά για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν χτυπάμε πολύ για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος.
  • Βάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
  • Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε.
  • Αφού κρυώσει απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τα υπόλοιπα παντζάρια, τη φέτα σε κυβάκια, τα φιστίκια ψιλοκομμένα και τα φύλλα δυόσμου.
  • Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube