2 συσκευασίες πλιγούρι με λαχανικά "επιλέγουμε" Μπάρμπα Στάθης 400 γρ.
1 γαλοπούλα νωπή βάρους 3-3 ½ κιλών
200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα στην μέση
3 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
3-4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
Για το γαρνίρισμα:
2-3 μανταρίνια κομμένα στην μέση
λίγα κλαδάκια θυμάρι και δενδρολίβανο
Για το γλάσο:
χυμός από 4 μανταρίνια
2 κ.σ. μέλι
2-3 κ.σ. θυμάρι
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C.
2. Ανακατεύετε τα υλικά για το γλάσο σε ένα μπολ.
3. Σε μεγάλο ταψί φούρνου ή σε γάστρα βάζετε την γαλοπούλα στο κέντρο με την ράχη προς τα πάνω, την αλείφετε με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίχνετε 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό.
4. Ψήνετε την γαλοπούλα για 30' και χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 160°C. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ½ ώρα περίπου αλείφοντας με το γλάσο μανταρινιού κάθε 20'.
5. Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο, αναποδογυρίζετε την γαλοπούλα και με προσοχή γεμίζετε την κοιλιά της γαλοπούλας με πλιγούρι με λαχανικά, λίγα βερίκοκα και λίγα κουκουνάρια και 1 κ. σ. βούτυρο και την κλείνετε με οδοντογλυφίδες.
6. Ρίχνετε το υπόλοιπο πλιγούρι με λαχανικά και τα υπόλοιπα βερίκοκα και κουκουνάρια γύρω από την γαλοπούλα μαζί με 1 κ.σ. βούτυρο. Ακουμπάτε και τα κομμένα μανταρίνια γύρω-γύρω.
7. Ανεβάζετε την θερμοκρασία στους 180°C και ψήνετε για άλλα 30'.
8. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10' και με προσοχή αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες πριν την σερβίρετε και την τεμαχίσετε.
