Τα μαυρομάτικά φασόλια είναι μια ποικιλία από το κοινό φασόλι ( Phaseolus vulgaris ). Το όνομά τους προέρχεται από την εμφάνισή τους, αφού η μαύρη κουκίδα που έχουν πάνω στο κρεμ χρώμα τους μοιάζει με μάτι. Κατάγονται από τη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνταν από τους Μάγιας και τους Ίνκας και έπειτα διαδόθηκαν στην Ευρώπη. Έχουν σημαντική διατροφική αξία, καθώς προσφέρουν στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.