
ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΦΑΒΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ
Υλικά για 6 άτομα
Προετοιμασία: 30’ | Ψήσιμο: 1 ώρα | Μέτριας δυσκολίας
χταπόδι 1 (περίπου 1 κιλό)
ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού
κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης, 1 συσκευασία
φάβα Σαντορίνης 1½ φλιτζάνι
ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ξίδι από λευκό κρασί 1 φλιτζάνι
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το χταπόδι σε αρκετό νερό μαζί με το ξίδι, μέχρι να μαλακώσει. Το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το σοτάρετε σε 1/2 φλιτζάνι λάδι. Το πασπαλίζετε με ρίγανη και ανακατεύετε. Σε μικρό τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι (ίσα μέχρι να σκεπαστεί ο πάτος του). Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Τα αποσύρετε από τη φωτιά.
- Πλένετε καλά τη φάβα, τη βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε άφθονο νερό (ώστε να σκεπάζει τη φάβα και να περισσεύουν 3-4 εκατοστά). Την αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την ανακατεύετε, ξαφρίζοντας συχνά.
- Ύστερα από 30’ βρασίματος, προσθέτετε αλατοπίπερο και τα κρεμμύδια (μαζί με το λαδάκι στο οποίο τα σοτάρατε), ανακατεύετε και αφήνετε τη φάβα στη φωτιά για άλλα 15’-20’. Πριν πιει όλο το νερό, την πολτοποιείτε κάνοντάς την πουρέ. Σερβίρετε τη φάβα και από πάνω το χταπόδι.
