ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΦΑΒΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

Υλικά για 6 άτομα
Προετοιμασία: 30’ | Ψήσιμο: 1 ώρα | Μέτριας δυσκολίας

χταπόδι 1 (περίπου 1 κιλό)

ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού

κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης, 1 συσκευασία

φάβα Σαντορίνης 1½ φλιτζάνι

ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού

αλάτι όσο θέλετε

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ξίδι από λευκό κρασί 1 φλιτζάνι

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το χταπόδι σε αρκετό νερό μαζί με το ξίδι, μέχρι να μαλακώσει. Το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το σοτάρετε σε 1/2 φλιτζάνι λάδι. Το πασπαλίζετε με ρίγανη και ανακατεύετε. Σε μικρό τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι (ίσα μέχρι να σκεπαστεί ο πάτος του). Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Τα αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Πλένετε καλά τη φάβα, τη βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε άφθονο νερό (ώστε να σκεπάζει τη φάβα και να περισσεύουν 3-4 εκατοστά). Την αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την ανακατεύετε, ξαφρίζοντας συχνά.
3. Ύστερα από 30’ βρασίματος, προσθέτετε αλατοπίπερο και τα κρεμμύδια (μαζί με το λαδάκι στο οποίο τα σοτάρατε), ανακατεύετε και αφήνετε τη φάβα στη φωτιά για άλλα 15’-20’. Πριν πιει όλο το νερό, την πολτοποιείτε κάνοντάς την πουρέ. Σερβίρετε τη φάβα και από πάνω το χταπόδι.