
ΧΟΥΜΟΥΣ ΑΠΟ ΦΑΣΟΛΙΑ
Υλικά για 4 άτομα
600 γρ. φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης
½ κ.γ. αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. ρίγανη
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
150 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. ταχίνι
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- ψωμί για σάντουιτς
- 4 φέτες γαλοπούλας
- 10 ντοματίνια
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- φύλλα από σπανάκι
- 2 καρότα
- 2 αγγούρια
- κριτσίνια
- 120 -150 ml ελαιόλαδο
- 150 γρ. ταχίνι
- ½ κ.γ. κύμινο σκόνη
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ¼ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα φασόλια και βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
- Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
- Κόβουμε κατά μήκος τα ψωμιά για σάντουιτς και απλώνουμε 1-2 κ.σ. από το χούμους. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σπανάκι και σερβίρουμε.
- Εναλλακτικά σερβίρουμε το χούμους με το καρότο και το αγγούρι κομμένα σε λωρίδες και με κριτσίνια.
