ΧΟΥΜΟΥΣ ΑΠΟ ΦΑΣΟΛΙΑ

Υλικά για 4 άτομα

600 γρ. φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης

½ κ.γ. αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. ρίγανη

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

150 γρ. ελαιόλαδο

150 γρ. ταχίνι

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ψωμί για σάντουιτς
• 4 φέτες γαλοπούλας
• 10 ντοματίνια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• φύλλα από σπανάκι
• 2 καρότα
• 2 αγγούρια
• κριτσίνια
• 120 -150 ml ελαιόλαδο
• 150 γρ. ταχίνι
• ½ κ.γ. κύμινο σκόνη
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ¼ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα φασόλια και βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
2. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
3. Κόβουμε κατά μήκος τα ψωμιά για σάντουιτς και απλώνουμε 1-2 κ.σ. από το χούμους. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σπανάκι και σερβίρουμε.
4. Εναλλακτικά σερβίρουμε το χούμους με το καρότο και το αγγούρι κομμένα σε λωρίδες και με κριτσίνια.