
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ, ΠΡΑΣΟ & ΧΑΝΤΡΕΣ
Προετοιμασία: 5΄ | Bράσιμο: 60΄
Υλικά για 4 άτομα
1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)
500 γρ. χοιρινό κρέας, σε κύβους (πλευρά: 5 εκ.)
6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. πράσο Μπάρμπα Στάθης
4 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
½ λάχανο (περίπου 300 γρ.)
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 ml ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
χυμός από 1 λεμόνι
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάχανο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη, να μαραθεί ελαφρά.
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον ζωμό, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
- Ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Α
- νακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
