ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ, ΠΡΑΣΟ & ΧΑΝΤΡΕΣ

Προετοιμασία: 5΄ | Bράσιμο: 60΄
Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)

500 γρ. χοιρινό κρέας, σε κύβους (πλευρά: 5 εκ.)

6 κ.σ. ελαιόλαδο

250 γρ. πράσο Μπάρμπα Στάθης

4 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1 κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

½ λάχανο (περίπου 300 γρ.)

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

300 ml ζωμός λαχανικών

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

χυμός από 1 λεμόνι

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάχανο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη, να μαραθεί ελαφρά.
2. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον ζωμό, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
3. Ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Α
4. νακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.