ΧΙΩΤΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΙΘΙΑ

Υλικά για 6 άτομα

1 συσκευασία ρεβίθια 600 γρ.Μπάρμπα Στάθης
350 γρ. πλιγούρι βρασμένο
3 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα και στραγγισμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3/4 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1½ κ.γ. κύμινο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι και ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
125 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
6-7 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλα
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

1. Βράζουμε τα ρεβίθια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα αλέ- θουμε στο multi. Σημείωση: Τα ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης δεν χρειάζονται μού- λιασμα. Τα μεταφέρουμε σε μπολ, όπου προσθέτουμε το πλιγούρι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα.
3. Πλάθουμε το μείγμα σε σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. νερό, τη ζάχαρη, τα μπαχάρια, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει.
5. Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά και τα συνοδεύουμε με ρύζι.