
ΧΙΩΤΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΙΘΙΑ
Υλικά για 6 άτομα
1 συσκευασία ρεβίθια 600 γρ.Μπάρμπα Στάθης
350 γρ. πλιγούρι βρασμένο
3 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα και στραγγισμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3/4 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1½ κ.γ. κύμινο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι και ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
125 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
6-7 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλα
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Βράζουμε τα ρεβίθια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα αλέ- θουμε στο multi. Σημείωση: Τα ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης δεν χρειάζονται μού- λιασμα. Τα μεταφέρουμε σε μπολ, όπου προσθέτουμε το πλιγούρι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα.
- Πλάθουμε το μείγμα σε σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. νερό, τη ζάχαρη, τα μπαχάρια, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει.
- Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά και τα συνοδεύουμε με ρύζι.
