ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΛΑΤΙΑ ΚΑΙ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία φασολάκια πλατιά Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)

1 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης (1.000 γρ.)

1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης (250 γρ.)

4 κ. σούπας κοφτό μακαρονάκι

600 ml ζωμός λαχανικών

4 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

3 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 κ. γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)

2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

1/2 κ. γλυκού ζάχαρη

αλάτι

2 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.
2. Ρίχνετε τα φασολάκια, τα ανάμεικτα λαχανικά, την πάπρικα και το μπούκοβο και ανακατεύετε συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το ζωμό, αλατίζετε και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα λαχανικά αλλά να μην λιώσουν. Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτετε και το κοφτό μακαρονάκι.
3. Λίγο πριν το σερβίρισμα ρίχνετε και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.