
ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΛΑΤΙΑ ΚΑΙ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
Υλικά για 4 άτομα
1 συσκευασία φασολάκια πλατιά Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)
1 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης (1.000 γρ.)
1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης (250 γρ.)
4 κ. σούπας κοφτό μακαρονάκι
600 ml ζωμός λαχανικών
4 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)
2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι
2 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.
- Ρίχνετε τα φασολάκια, τα ανάμεικτα λαχανικά, την πάπρικα και το μπούκοβο και ανακατεύετε συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το ζωμό, αλατίζετε και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα λαχανικά αλλά να μην λιώσουν. Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτετε και το κοφτό μακαρονάκι.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα ρίχνετε και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
