ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Υλικά για 8 άτομα | Έτοιμο σε 60'

1 συσκ. Σπανάκι σε Φύλλα 1000γρ Μπάρμπα Στάθης

100 γρ ρύζι καρολίνα

150 γρ σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

20 γρ φρέσκο κρεμμύδι

20 γρ άνηθο

10 γρ αλάτι

3 γρ πιπέρι μαύρο (½ κ.γ.)
3 γρ μοσχοκάρυδο τριμμένο (½ κ.γ.)

50 ml ελαιόλαδο

100 ml λευκό κρασί

600 ml ζωμό λαχανικών

λεμόνι για το σερβίρισμα

1. Εκτέλεση Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την σελινόριζα και το ρύζι. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, σβήνουμε με το κρασί.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά μέχρι να χυλώσει.
3. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και λεμόνι.